Пектин NH (для наппажа), Patisfrance (Франция) 50 г

Пектин NH – это термообратимое желирующеее вещество растительного происхождения, широко использующееся в пищевой промышленности. Вам необходимо купить пектин nh, если вы часто готовите блюда, нуждающиеся в загустителе – зефир, желе, суфле, заливное и многое другое. Главное отличие nh-продукта от других пектинов – термообратимость. То есть его можно повторно нагревать и не бояться, что он утратит свои гелеобразующие качества. Это очень удобно при любых масштабах производства – как при ежедневном изготовлении десертов на заказ, так и на домашней кухне, когда вы просто готовите для своей семьи. По механизму работы все пектины можно разделит на две группы: Те, которым для работы нужен сахар. Те, которые проявляют свои качества при наличии кальция. NH-пектин относится ко второй группе, поэтому он может использоваться в приготовлении как сладких, так и несладких продуктов. В кондитерском деле пектин nh используют для приготовления: - желе, пастилы и мармелада; - суфле и муссов; - кремов и начинок; - гелей и киселей; - мороженого и йогуртов; - наппажа (бесцветной глазури для покрытия десертов).